 要提高人体免疫力，除要保持良好的生活习惯外，必要的饮食进补是必不可少的。山楂作为国务院首批颁发的药食两用食品在我国已经有几千年的进补历史，而以山楂中的精品—敞口山楂为原料，加工精酿而成的“圣八礼”清高干红更是增强体质，提升免疫力的优先选择。 山楂为一种高酸核果，富含果胶、单宁、黄酮、果酸，以上成分含量是其他水果的几倍至几十倍。据检测分析，山楂中果胶含量为6.4%，为水果之首；山楂鲜果中黄酮含量为0.80-1.65%；总酸含量2.0-3.0%；单宁含量为0.066-0.124%。另外，山楂中还含有大量的三萜类物质以及维生素C、维生素E、胡萝卜素等，其含量在鲜果中均名列前茅。据赵玉平博士按1:1加水比制得山楂汁分析：含总酸19.6g/l，其中柠檬酸为16.37g/l，占总酸含量的83.5%；可溶性固形物10.60Bx；山楂总黄酮7.53g/l；单宁5.6g/l；含原糖64.2g/l；维生素C 476.8mg/l。正是由于以上大量营养和功能成分的存在，使得山楂有别于其他水果，具有极高的营养和保健价值，成为国家卫生部公布的首批药食两用植物，经常用于中药和保健食品加工。同样，也是由于山楂中过高的酸类和果胶、单宁的存在，过量食用易引起肠胃结石，使得山楂的鲜食和深加工受到极大限制，市场上山楂及其深加工产品远不如其它水果，且多限于蜜饯食品，虽有少量的山楂汁饮料和山楂酒加工生产，也限于生产和技术水平，山楂果成分含量极少，黄酮含量只有50-100mg/l，与山楂中含有的16.5g/l相差极大，营养和功能成分大量流失和破坏，少有佳品面世，与山楂在水果中的地位和价值严重不符。
目前市场上山楂深加工，传统产品以蜜饯类为主，包括山楂蜜饯、山楂果脯、山楂糕、山楂条、山楂片、山楂卷、山楂罐头等，这是一类，其中都加入了大量的蔗糖，不适合中老年人食用。另外一类包括山楂浊汁饮料、山楂清汁饮料、山楂醋、山楂果醋、山楂酒等，这一类系列产品，受山楂高酸和高果胶、高丹宁含量影响，为照顾口感和稳定性，多为半汁及以下山楂含量，且多采用大量果胶酶分解果胶及用各种物理或化学方法降酸、除单宁，才能达到口感和稳定性要求。期间不可避免的造成大量果胶、黄酮、单宁、水果酸等营养和功能成分损失和风味物质破坏，并生成甲醇等有害成分，为后续加工和产品最终质量造成隐患。如何保护这些营养和功能成分，也是目前山楂酒和山楂饮料行业面临且亟待解决的主要难题。 山东皇尊庄园山楂酒有限公司在总结前人经验基础上，经多年潜心研究试验，开发出“圣八礼”系列山楂干红。本产品采用常规酿酒工艺和现代生物技术结合，开发一种全新发酵型山楂酒，使得山楂中的果胶、黄酮、单宁、水果酸、维生素等营养和功能成分得到最大程度的提取利用和保留，不加以丝毫人为破坏和改变，加工过程中不产生任何有毒和有害成分，加工过程低耗、绿色、天然、环保，加工产品不添加任何食品添加剂和非山楂本身含有功能成分，产品富含山楂原料中各种营养和功能成分，为天然绿色环保食品。
“圣八礼”系列山楂干红与传统果酒比较，有以下几大特点和优势： 一、高果酸。“圣八礼”系列山楂干红果酸含量是普通果酒1-2倍，高达6-12g/l，主要是柠檬酸和苹果酸。柠檬酸和苹果酸是所有水果中含量最高的两种有机酸（葡萄除外），具有美容功效，是护理皮肤的最佳选择。高果酸果酒也是一种优质的碱性食品，有利于保持人体的酸碱平衡和食品中各种营养成分的充分吸收利用。山楂中有机酸是山楂健胃消食作用的主要有效成分，其主要功能有抗菌作用、抗氧化作用、血脂血糖调节作用等。 二、高黄酮。“圣八礼”系列山楂干红黄酮含量最少保证在3000mg/l，平均在4000-6000mg/l，远高于任何果酒，在同类酒中也首屈一指。因为“圣八礼”系列山楂干红在加工过程中完美的提取和保存了原料山楂中所有的黄酮成分，使其做到了最少程度的流失和破坏。而山楂黄酮主要含有金丝桃苷、槲皮素、槲皮苷、异槲皮苷、芦丁、杜荆素、异杜荆素和表儿茶素等，具有抗氧化、增加冠状血流量、调节血压、强心、抗心律失常、降血脂、改善心肌功能、利尿、抗癌防癌、抗过敏、抗菌等作用。 三、高果胶和半乳糖醛酸，低甲醇。“圣八礼”系列山楂干红由于采用纯天然果胶提取专利技术，在不损害山楂原料营养和功效成分，不改变果胶构成基础上，适当提取部分纯天然山楂果胶作为山楂发酵酒副产品，其余的部分果胶及果胶自然分解产物—半乳糖醛酸，则全部转移到山楂发酵酒中。这样，既增加了发酵酒中的风味物质和口感，又大幅度减少了果胶降解的有害产物——甲醇的生成。据检测分析，绝大部分果酒（包括葡萄酒）在浸提或酶解结束后检测甲醇含量在400-800mg/l，山楂酒最高可达1000-2000mg/l ，远高于国家标准规定限量（400mg/l），即使采用脱甲醇处理，也多在300-400mg/l，刚刚符合标准。而“圣八礼”系列山楂干红由于采用专利技术，其甲醇含量普遍只有100mg/l左右，个别的甚至没有甲醇检出。果胶作为高档的天然食品添加剂和保健品，在食品上作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂；在医药保健品上可显著降低血糖、血脂，减少胆固醇，疏通血管。对糖尿病、高血压、便秘，解除铅中毒都存有明显作用，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。
以上几点，只是“圣八礼”系列山楂干红的几个突出亮点，另外由于山楂原料的特殊食补食疗特性，以及对山楂营养和功能成分的充分提取和利用，“圣八礼”系列山楂干红还富含多酚类、维生素类、微量元素等，其含量在所有果酒中均名列前茅。正是由于上述营养和功能成分的存在，使得“圣八礼”清高干红不仅在感官口感上更具特色，给人以美好的视觉、味觉、嗅觉感受，更是在营养和保健价值上一骑绝尘，独占鳌头，成为果酒界一颗璀璨明珠，是你享受美好生活和健康的最佳伴侣。圣八礼酒，健康享受 。 山东皇尊庄园山楂酒有限公司 尚宜良 |
