 成都对于很多人来说，就是一个“美食之都”，走在每一条大街小巷，到处都能看到美食店或者小吃摊。从卡卡角角找到美味，貌似是每一位成都好吃嘴的“特异功能”。而今天要给大家分享的这家店，就是藏在“绝版老成都”(十一街)的一家地道麻辣烫!  如果说起麻辣烫，相信很多人心中第一个跳出来的名字，不是张亮就是杨国富这两大北方麻辣烫巨头。而北方的麻辣烫通常以清汤为主，这显然不符合咱们四川人爱吃辣的性格。所以老街称盘麻辣烫就将流传一个世纪的四川街边传统味道带到了忙碌的当下，带到了这个充满生活气息的十一街。  要说为啥子老街的生意这么好，不是因为他地理位置好优越，那是因为它味道的足够好，才能吸引那么多好吃嘴前去，可以说是现实版的“酒香不怕巷子深”。  说到味道不得不提的就是麻辣烫汤底。老街的汤底炒制是加了秘制豆瓣酱和十几味天然香料及祖传秘方相辅相成熬制而成。不添加任何防腐剂、香精。熬好的底汤闻之垂涎，秀色可餐。  俗话说好马配好鞍，虽说麻辣烫的汤底是关键，但是也要有烫到恰到好处的菜品加持，才能展现出麻辣烫的独特魅力。烫煮时间少了菜品烫不熟，时间烫久了影响口感吃起来就很柴。在老街，对每一种菜的烫制时间都格外的讲究。对每一位员工都是经过了严格的培训。在任何食材的比例，还有做法技巧等等，这些都是老街经过了多年的学习摸索之后，总结出来的经验，所以做出来的麻辣烫自然是与众不同的了。  出锅后，店员将煮到恰到好处的的菜呈在老街称盘麻辣烫特质的大瓷盘中，同时在麻辣烫旁边加上蒜泥和秘制的辣椒面，在泼上一勺灵魂的香油。端上桌后稍加搅拌即可入口。端上桌的麻辣烫，看上去十分诱人，勾起人的食欲，刚出锅的麻辣烫远远就能闻到香气，走进更是扑鼻而来，保准闻了就想吃，吃了还想再吃。  在老街不仅味道超级赞，最最最重要的是价格相当实惠，荤菜12一份，素菜4元一份，小编相信这个价格在其他地方绝对吃不到味道这么巴适，价格还这么便宜的老成都正宗干拌麻辣烫(你敢想这么大一盘价格才50多?)  价格实惠，味道香醇，以至于老街称盘麻辣烫迅速成为了80年代食客们的根据地，也不断俘获90、00年代吃货的心。生意如此火爆的原因也显而易见了，若是你来尝一口，定能欲罢不能，爱上这独特的美味! |
