叁口煮市井老火锅，如何花1年半的时间创造近300家门店奇迹？

2018年，餐饮界因为一口锅而沸腾了。这口“锅”来自成都，源于江湖，藏匿于社区。不仅让社区火锅得到了再一次重燃，更是一场革新，领出成都市井火锅小盘菜模式。这口锅，就是如今身影遍布全国多个城市的叁口煮市井老火锅。

　　就在最近，春熙路店的排队盛况又让目光都落在了叁口煮的头上。1年多的时间实现全国近300家门店，不仅以一个品牌之力推动了整个品类的重燃，更是做成了品类第一。那究竟为什么叁口煮能创造出如此可观的成绩呢?

　　成都市井火锅领导者

　　从什么时候开始，成都的火锅越发的喜爱做表面功夫，冠冕堂皇的装修，花里胡哨的摆盘，失去了火锅特有的味道。相反对比姐妹城市重庆，一些社区火锅，撕掉了那些虚伪的包装，专注于食物，就更加的受人青睐。

　　叁口煮就汲取了这些经验，将心思放在了菜品上，开创独特的小盘菜模式，使顾客在这边来就是吃火锅，而不是为了赚亏心钱。

　　为了改变成都火锅品质参差不齐、花哨装盘、上菜慢等问题，对成都火锅进行了一场大胆的改革创新。重新定义了市井火锅，小盘菜，分量足等标准，打破了成都火锅的维持了很长一段时间表面功夫火锅。

　　一桶江山，明档厨房

　　精准定位，领创新品类，但是要做到品类第一，这些远远不够。

　　在挖掘品牌差异化方面,叁口煮还充分从产品、营销、装修和定位等出发，多管齐下，以打造与众不同的差异记忆点。

　　比如，特色奔驰锅，区别于传统鸳鸯锅，新增了番茄锅让人眼睛一亮，成为独特的记忆点。比如特色菜品油泡系列也是叁口煮独创，再如国产啤酒体验馆，全国什么啤酒都放一桶，称为“一桶江山”!

　　“一桶江山”产品图

　　另外，明厨亮灶的采用，给顾客带来最直观的体验感，看着厨房备菜也让顾客吃得更加安心。

　　明档厨房

　　“匠心精神”打造优良的运营体系

　　叁口煮拥有一整套加盟运营体系，不仅捍卫了品牌的健康成长、全国门店的良性运营，更是奠定了品牌的快速扩张。

　　从1到300家店花了一年半，叁口煮的发展也已步入了加速赛道。在叁口煮不断发展的背后，不仅仅是得益于产品、人群定位精准这么简单，更得益于其强大的后期运营能力。据记者了解，叁口煮有着从店面选址到店面装修、开业等一整套品牌、管理、运营、研发、配送、供应链等成熟体系，不仅为自己，更为创业者提供开店前后的全方位扶持，以便助力创业者能取得成功。